簡単出し汁から作るそば温そば

めんつゆからのソバつゆも多いけど、出し汁から作るのも、やっぱり美味しい。このレシピの生い立ち母のレシピ

1. 出し汁 1200cc
2. みりん 50cc
3. 砂糖 大さじ1
4. 薄口醤油 60cc
5. 濃口醤油 60cc

1. 1

   出し汁を作っておく。

2. 2

   みりんを鍋に入れて、一沸きさせて、アルコール分を飛ばす。

3. 3

   2.のみりんを入れた鍋に、砂糖と醤油をそれぞれ入れて、また一沸きさせる。

4. 4

   1.の出し汁に3.の鍋の分を混ぜ合わせる。

5. 5

   後はそば麺を茹でて、食べる前にまた、つゆを熱々に熱して、好きな具を盛り付ければ出来上がり。

コツ・ポイント出し汁は、昆布＋鰹節（＋煮干し）がお勧めだけど、だしの素を使ったものでも、OK。