レンジとフライパンでパパっと作る茄子の揚げ浸しです。レンジにかけると、茄子から水が出て、炒め油を少なくするメリット有り♪
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。
材料
- 茄子 3本
- 鷹の爪 1本
- 水 200cc
- ◆蕎麦つゆ（4倍濃縮） 大2
- ◆生姜（チューブ） 5cm
作り方
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1
茄子のヘタを切り取り、1cmの斜め切りにしてから、半分に切る。
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2
耐熱容器に、1の茄子を入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）に、2分ほどかける。
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3
フライパンを中火で温めて、サラダ油を入れ、2の茄子を全体に油が廻るよう炒める。
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4
3のフライパンに、水と◆の調味料を入れて、ひと煮立ちさせたら、火を止めて、3分ほどおく。
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5
4の茄子を皿に盛り付けて、粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら出来上がり♪
コツ・ポイント
電子レンジにかける時間は機種により異なりますので、茄子から少し水が出るまでを目安にしてください。火を止めて、また、工程4では、茄子の浸す時間は味の染み具合を見ながらお好みで引きあげてください。浸しすぎると塩辛くなります。
