お昼に残ってしまった蕎麦で、夕飯の一品を作りました。冷やして食べましたが、温かくても美味しいです。
このレシピの生い立ち
最近あんかけにハマっていて。残った少量の蕎麦に冷やしたあんをかけました。
材料
- 茹でた蕎麦 1/2束
- オクラ 1本
- 茹で用 塩 小さじ1/2
- 花麩 4枚
- カニカマ 2本
- だし汁
- 水 350g
- 味醂 大さじ1.5
- 薄口醤油 大さじ1.5
- 顆粒和風だし 小さじ1.5
- 水溶き片栗粉
- 水 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 仕上げ わさび 1.5センチ×2
作り方
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1
蕎麦を規定の時間茹で、しっかり洗い、水切りする。
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2
オクラは塩を加えた熱湯で1分半茹でる。
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3
1本分、ヘタを落として3ミリの小口切りにする。
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4
蕎麦にカニカマとオクラをのせる。
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5
だし汁の材料に花麩を加えて加熱する。
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6
水溶き片栗粉を作り、回しかけて、しっかりとトロミを付ける。鍋のまま氷水で冷やす。
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7
蕎麦にかけて、わさびを添えて完成！
コツ・ポイント
蕎麦はしっかりと洗い、水切りします。早めに作っておいて、冷蔵庫で冷やしておくと美味しいですが、温かいのも！
