全粒粉で作るので、少し罪悪感が減りますよ！中にレモンクリームをいれてパサパサ感も気になりません。
このレシピの生い立ち
このレシピはネットで知ったのですが、全粒粉に変えて分量もアレンジさせてい頂きました。。
材料
- レモンクリーム
- レモン １個半
- 卵 1個
- 砂糖 60g
- コーンスターチ 20g
- 水 180ml
- スポンジ生地
- 卵 2個
- 砂糖 60g
- 全粒粉 125g
- ベーキングパウダー 8g
- 牛乳 50g
- 油 50g
作り方
-
1
ケーキの型の底にベーキングシートをしいておく
-
2
レモンの皮をすりおろしておく。小皿にとっておく。
レモンを絞っておく(90ml) -
3
レモンクリームを作ります。
小さめのお鍋に卵と砂糖をいれて泡立器でよく混ぜる。 -
4
3の鍋にコーンスターチをいれてよく混ぜよく混ざったらレモン汁、水もいれて玉がないように混ぜる
-
5
中火の火にかけ、とろみがでてくるまで泡立て器で混ぜ続ける。
-
6
とろみがでてクリームになってきたら、火からおろしておく。
レモンクリームの出来上がり。 -
7
スポンジケーキを作ります。
ボールに卵を割りいれときほぐし、砂糖をいれてよく混ぜる -
8
油、牛乳、削っておいたレモンの皮ををいれてよく混ぜる
-
9
全粒粉、ベーキングパウダーを8に加えてヘラでよく混ぜる
-
10
オーブンは180度で余熱しておく
-
11
ケーキの型に9の生地を半分ほど流し入れ、底の部分に均一に広がるようにし、８分オーブンで焼きます
-
12
生地が焼けたらレモンクリームの3分の2を真ん中が膨らむように流し入れます。
-
13
次にスポンジ生地の残り半分をケーキの枠側のほうから入れます。レモンクリームを囲むような感じです。
-
14
まわりに流したら後は、レモンクリームを覆うように残りのスポンジ生地を上からかけていきます
-
15
残りのレモンクリームをまたスポンジ生地の上からかけます。
表面になるので、ドットマークにしたり、渦巻きにするのもいいです -
16
180度で余熱されたオーブンで24分焼いてできあがりです。
コツ・ポイント
★材料を混ぜるときは泡立てる必要はないです。
