にんにくを皮のまま油で揚げる。臭みも減って香ばしくなります。これを潰して、しょうゆ、オリーブ油、ごま油などとあわせて和洋中の調味料に利用します。
材料
- にんにく 6個
- Ａごま油 適量
- Ｂオリーブ油 適量
- Ｃしょうゆ 適量
- Ｃみりん お好みで
- 揚げ油 適宜
作り方
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1
にんにくは、皮付きのまま中温で揚げる。＊最初にレンジで加熱すると揚げ時間を短縮することが出来ます。
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2
①を転がしながら全体に火を通す。火が通ったら皮を剥く
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3
②をフォークやマッシャーで潰す。
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4
1／３をオリーブオイルと合わせる。アンチョビやワインビネガーでドレシングに、スパゲッティなどイタリア料理にアレンジ色々。
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5
1／３をごま油と合わせる。焼肉のたれやチャーハン、料理の下味など中華料理にアレンジ色々。
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6
1／３をしょうゆと合わせる。＊我家はたまり醤油やみりんを加えています。和・中華料理に。味噌にも合います。
コツ・ポイント
サラダソースや炒め物チャーハンスパゲッティなど色々なものに楽しめます。お味噌とあわせてにんにく味噌にしても美味しいです。
