れんこんのシャキシャキの食感と甘酢のすっきりした味わいで口の中がリセットされる爽やかな箸休めになります。
このレシピの生い立ち
ピクルスが好きで出汁を効かせた味付けにしたいと思い作ってみました。
材料
- れんこん 1ふし
- 人参 1/8本
- ✳︎水 150ccくらい
- ✳︎酒 小さじ2くらい
- ✳︎和風だしの素(顆粒) 小さじ1.5くらい
- ✳︎かんたん酢 大さじ3くらい
- ✳︎塩 少々
- ✳︎鷹の爪(省略可) 1/4本
作り方
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1
れんこんの皮をむき、薄切りにスライスして水にさらす。人参も皮をむき、薄めの短冊切りに。
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2
分量外の水に塩を入れて沸騰させ、1を茹でる。れんこんが透き通ってきたらざるにあげておく。(だいたい2分くらい)
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3
✳︎の調味料を上から順に入れて煮立たせたところに2を入れ火を止める。※味を見てお好みで砂糖や塩を足してください
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4
深さのあるタッパーに入れ粗熱をとり冷蔵庫で冷やしたら完成。
コツ・ポイント
かんたん酢がすでに甘めなので砂糖無しでも甘めに仕上がります。甘さの調節をしたい場合はお酢と砂糖の分量を調節して作ってみてください。
