おもてなしに少し豪華なメインを作りました。作り置きができるところもポイント高いです。
このレシピの生い立ち
作り置きのおもてなし料理を作りたくて。
材料
- 牛ロース 350g
- にんにく 2～3かけ
- 端切れ野菜（にんじん、セロリ、玉ねぎ） 適量
- りんご（すりおろし） 1個
- 塩コショウ 適量
- ★赤ワイン 60cc
- ★醤油 大さじ3
- ★酒 大さじ3
- ★砂糖 大さじ2
- ★はちみつ 大さじ2
作り方
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1
牛ロースに塩コショウをして、ニンニクすりおろし（1かけ分、赤ワイン大さじ1分を塗る。
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2
ジップロックに端切れ野菜とリンゴのすりおろしを入れ、1の肉を入れる。
冷蔵庫で一晩休ませる。 -
3
冷蔵庫から取りだし、1時間ほど常温に戻す。熱したフライパンに油を敷き、牛ロースを焼く。
1面4分ほど焼く。 -
4
肉を取り出したフライパンに、★の調味料と、ジップロックから端切れ野菜を取り除いたリンゴのすりおろしを加える。
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5
調味料が煮だったら、お肉を戻し4分ほど煮込んだら火を止める。
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6
冷めるまでフライパンの上に置いてく。
肉汁を安定させるためにゆっくりと冷やす。
コツ・ポイント
端切れ野菜は、私はにんじん1本分の皮とヘタ、セロリ1本分の葉、玉ねぎ1個分の皮とヘタを使いました。
