簡単レバニラ

難しそうなイメージのレバニラですが、家にある調味料で意外と簡単に出来ちゃいます。お試しあれ！このレシピの生い立ちベースは昔見た料理本ですが、そこから自分流に味を変えました。覚書です。

1. ニンニク 一欠片
2. 生姜 一欠片
3. ニラ 1束
4. 豚レバー 250g
5. ☆料理酒・醤油 各小さじ2
6. もやし 1袋
7. 塩 ひとつまみ
8. 片栗粉 大さじ5
9. ★料理酒 大さじ2
10. ★醤油 大さじ2
11. ★鶏がらスープの素 大さじ1.5
12. ★砂糖 小さじ1
13. ★コショウ 少々
14. ごま油 少々

1. 1

   ニンニク、生姜はみじん切り、ニラは4cmに切っておく。

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2. 2

   レバーは7mm程にスライスし、ザルに入れ、水でよく洗う。（一度冷凍し、半解凍して切るととても切りやすい）

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3. 3

   ボウルに2と☆を入れ、5分程浸ける。

4. 4

   その間に、フライパンに油（分量外）を熱し、もやしと塩ひとつまみを振り入れ、中火で軽く炒め、お皿に上げておく。

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5. 5

   ビニール袋に片栗粉を入れ、そこに水気を切りながら3を入れ、空気を入れ、パフパフしてまぶす。

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6. 6

   フライパンに多めの油（分量外）を熱し、中火で5のレバーを両面1〜2分ずつ炒める。

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7. 7

   さらに油（分量外）を少量、足し、端でニンニク、生姜を炒める。

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8. 8

   中火のまま、すぐに、もやし、ニラの順で加え、鍋を振り、★を順に入れ、最後にごま油を回し入れ、出来上がり。

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コツ・ポイントレバーは焦がさない様に注意して下さい。もやし、ニラを加えたら、サッと炒める感じで。炒め過ぎるとベチョっとなってしまいます。