あまった煮物は、翌日に揚げ巾着で新しい１品として。出汁の味が美味しいやさしい味付けが人気の１品。
このレシピの生い立ち
切り干し大根を３日続けて出すのが申し訳なくて…
材料
- 油揚げ 2枚
- 切り干し大根(汁なし) 100g
- 挽き肉 100g
- 木綿豆腐 200g
- 大葉 4枚
- 干し椎茸 2枚
- ★水+椎茸の戻し汁 300cc
- ★ほんだし 小さじ1
- ★醤油 大さじ1
- ★酒 大さじ1/2
- ★みりん 大さじ1/2
- ★砂糖 小さじ1
作り方
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1
豆腐はクッキングペーパーに包んで水気を切り、切り干し大根は汁を絞ってから、椎茸、大葉とそれぞれ細かく刻みます。
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2
具材をしっかり混ぜ合わせ、ボウルで４等分にします。
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3
油揚げは熱湯をかけて油切りをして、触れるくらいに冷めたら真ん中を開きます。
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4
４等分にした具を油揚げの角からしっかり詰めていき、口を楊枝でしっかり止めます。
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5
鍋に★を入れ中火にかけひと煮立ちしたら、巾着を並べ出汁を回し掛けながら５分位煮る。
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6
落し蓋をして弱火で10分位煮たら出来上がり。
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7
冷たくても美味しいですよ♪
コツ・ポイント
煮るときお鍋に敷き詰めた方が煮崩れが少なくキレイにできます。
