シンプルで美味しい
このレシピの生い立ち
夏野菜がたっぷり取れるし、日持ちして、美味しくて、彩りよく食卓に映える楽なおもてなしに
材料
- 茄子 1本
- ズッキーニ緑、黄色 半本づつ
- パプリカ赤、黄色 半カットづつ
- 玉ねぎ 小さいの1玉
- ★にんにくみじん切り ふたかけ
- ★鷹の爪 1本
- ★オリーブオイル 大さじ6
- トマトピューレ 大さじ6
- 塩 適量
作り方
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1
オリーブオイルでにんにく、鷹の爪を弱火じっくり火を通す焦がさない様に
全ての野菜をひと口大に切る -
2
1に茄子とズッキーニを入れ油を絡める
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3
残りの野菜も入れ弱火でしんなりするまで炒める
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4
しんなりしたら、トマトピューレを入れ弱火で絡め炒める、塩で味を調整して
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5
20〜30分位炒め、冷ます、鷹の爪を取り除く、辛いのが好きなら入れたままOK保存容器に入れて冷蔵で2〜3日で食べ切ります
コツ・ポイント
バケットと一緒に食べたり、レタスの上に乗せサラダにしたり、コンソメで煮てスープにしたりそのままでも、美味しいです
