ズッキーニや茄子の夏野菜で身体を整え、鶏肉でタンパク質も補給。
このレシピの生い立ち
夏野菜をとりつつボリュームも補うために鶏肉を使いました。骨つきは何かとコクが出るので好みです。
材料
- オリーブオイル 大さじ3
- 鶏手羽元 8本
- 玉ねぎ 半分
- ズッキーニ 1本
- 茄子 2本
- トマト缶詰め 1缶
- 黒オリーブ 適宜
- ハーブ 適宜
- コンソメ顆粒 適宜
- 黒胡椒 少々
- バジル 好み
作り方
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1
オリーブオイルを敷いて鶏手羽元に火を通す。隠し包丁で早く火が通るように。鶏モモでも良し。
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2
玉ねぎ、ズッキーニ、茄子を加えてじっくり炒める。
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3
よく火が通ったら、トマト缶詰めを加えて、コンソメと黒胡椒を少々。
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4
仕上げに黒オリーブを入れて、ハーブを散らす。
コツ・ポイント
鶏肉を入れてボリューミーにしたので火をよく通す事。茄子がオイルをよく吸うので途中でオリーブオイルを足すもあり。
