夏野菜たっぷり☆
栄養たっぷりのメニューです♪
このレシピの生い立ち
夏野菜が安かったので^ ^
材料
- ズッキーニ 1本
- なす 1本
- 玉ねぎ 1/2
- 大豆(水煮or缶詰め) 60g
- ローリエ 1枚
- 水 2カップ
- トマト缶 1/2缶
- 固形コンソメ 2個
- 塩こしょう 少々
- オリーブオイル 適量
- ニンニク(チューブ) 1cm程度
作り方
-
1
ズッキーニとナスは輪切り、玉ねぎは1cm角に切る。
-
2
オリーブオイルでニンニクを炒め、香りがでたら玉ねぎとナスを炒める。
-
3
2にズッキーニ、大豆、トマト缶、水、コンソメ、最後にローリエをのせて具が煮えるまで20分ほど煮る。
-
4
最後に塩コショウで味を整えて出来上がり☆
コツ・ポイント
パプリカなどを加えてもおいしいです☆
トマトの酸味がキツいと思ったら、コンソメを多くしてみると食べやすいです^ ^
トマトの酸味がキツいと思ったら、コンソメを多くしてみると食べやすいです^ ^
