簡単ラタトゥイユ

ビタミンCたっぷりパプリカの野菜煮込み料理です。簡単で色鮮やかなので女子会やクリスマスにも最適な一品です。このレシピの生い立ちランチメニューでラタトゥイユを食べてから家でも作るようになりました。ラタトゥイユを大量に作って冷凍しています。お弁当のおかずや、パスタやリゾットなどアレンジしやすいのでとても便利な一品です。

1. パプリカ(赤黄) 1個ずつ
2. ピーマン 2，3個
3. ベーコン お好み
4. トマト水煮缶 1缶
5. プチトマト たまたまあったので
6. にんにく(みじん切り) 1かけ
7. 白ワイン 50~100cc
8. オリーブオイル 少々
9. ブラックペッパー 適量
10. 塩 少々
11. ローリエ 1枚
12. ローズマリー 少々

1. 1

   パプリカ、ピーマン、玉ねぎは賽の目にカット、プチトマトは半分にカット、ニンニクはみじん切りにします。
2. 2

   鍋を熱してオリーブオイルをいれたら弱火でニンニクを香りづけに炒めます。

3. 3

   ベーコンをいれてこんがりなるまで炒めます。

4. 4

   玉ねぎ、パプリカ、プチトマトをいれて炒めます。ピーマンは色落ちしやすいので最後にいれます。

5. 5

   白ワインとローリエをいれて一煮立ちさせます。ワインのアルコールをとばす程度でOKです。

6. 6

   トマト水煮缶をいれ、塩、ブラックペッパーで味を整え更に弱火で10分程度煮込めば出来上がりです。

コツ・ポイント野菜を炒める際はピーマンの綺麗な緑色が変色しやすいのでピーマンは最後にいれることをオススメします。ローリエ、白ワインがなくてもできますので、気軽に作ってみて下さい。