大好きなラタトゥイユ。鶏肉と濃いめの味付けで、おうち味に仕上げました！パスタ、パン、ご飯、と高相性。
このレシピの生い立ち
実家から大量に送られて来るナスとピーマン。夏秋に頻繁に作っているラタトゥイユ。育ち盛りの子どもかまいるせいか、いつの間にか鶏肉入りばかり作るようになりました。
材料
- 鶏モモ肉 1枚(300gくらい)
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 2かけ
- 人参 1本
- ナス 2本
- ズッキーニ 1本
- ピーマン 2個
- オリーブオイル 大さじ2〜
- 塩麹（なれば塩小さじ1、コンソメ1個） 大さじ2〜
- ホールトマト 1缶
- 白ワイン 大さじ1
- ローリエ 1枚
- 胡椒 少々
- 塩 少々(微調整用)
- バジル（乾燥、生どちらでも） 適量
作り方
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1
にんにくはみじん切り、他野菜は角切りにする。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。 -
2
鶏肉は塩麹(分量外)があればつけておく。鶏肉を皮を下にして入れ、皮に焼き目がついたら、野菜と塩麹を入れ、蓋をして煮込む。
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3
鶏肉に火が通ったら、ワインを入れ、アルコールを飛ばしたところで、一度鶏肉を取り出して、角切りして、また鍋に戻す。
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4
ホールトマトを潰しながら入れ、全体になじんだところで、ローリエ、バジル、胡椒を入れて、蓋をして弱火で1時間以上煮込む。
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5
野菜がやわらかく、クタクタになったら、味をみて、薄いようなら、塩で調整する。
コツ・ポイント
鶏肉は先にカットしても大丈夫ですが、火を通してからの方がまな板の洗浄が楽です。
