簡単ラタトゥイユ

トマトジュースで煮込むだけ♪簡単ラタトゥイユこのレシピの生い立ち色んなお野菜がちょっとずつ残っていたので、トマト煮込みにしてみました♪

1. トマト 2個
2. ナス 1本
3. ズッキーニ 1本
4. 玉ねぎ 1/2個
5. モロッコ豆 8本くらい
6. にんじん 1/2本
7. トマトジュース 400cc
8. キューブコンソメ 1個
9. ブラックペッパー 適量

1. 1

   ナスとズッキーニは1cm程の厚さにスライスし、大きいのはさらに半分に切る。ナスは水にさらしてアク抜きをしておく。
2. 2

   玉ねぎは1cm程の幅にスライスし、他の野菜は食べやすい大きさに切っておく。
3. 3

   フライパンに油をひいてナスとズッキーニを炒め、焼き色が薄くついて火が通ってきたら他の野菜も加えて軽く炒める。

4. 4

   野菜に軽く火が通ってきたら、トマトジュースを加え、煮えてきたらコンソメを加えて弱火で15分程煮込む。
5. 5

   全体に熱が通って野菜に味が染み込んできたらブラックペッパーをかけて完成です♪

コツ・ポイント野菜はお好みでいろいろ入れてみてください。ニンニクを入れて作るとさらに美味しくなります♪