簡単ヤーコンと豚肉の炒め煮

オリゴ糖、食物繊維、カリウム、ポリフェノールたっぷりのスーパー野菜のヤーコンの簡単レシピです。このレシピの生い立ち実家から届くヤーコンを炒め煮にしてみました。

1. 豚もも肉 200g
2. ヤーコン 1本（約400g）
3. 豚肉下味用
4. 丸大豆醤油 小さじ1
5. 料理酒 小さじ1
6. おろし生姜 小さじ1/2
7. 炒め用調味料
8. 丸大豆醤油 大さじ1と1/2
9. 料理酒 大さじ1
10. 鶏ガラスープ 1/2カップ
11. 胡麻油 大さじ1と1/2
12. 万能ネギ 少々

1. 1

   豚肉は6〜7ミリ巾の細切りにし、下味用調味料を揉み込み10分置く。

   • 
2. 2

   ヤーコンの皮をピーラーでむき、長さ5センチで5ミリ巾の短冊切りか拍子切りにする。薄い酢水にさらし水気を切る。

   • 
3. 3

   長ネギはみじん切りにする。

4. 4

   鍋をよく熱し、胡麻油を入れ強火で豚肉と長ネギを炒める。肉の色が変わったら、ヤーコンも炒める。

   • 
5. 5

   ヤーコンに油が回ったら炒め用調味料を入れ、汁気が少なくなるまで中火で炒める。

6. 6

   盛り付けは、あれば小口切りの万能ネギを散らす。

コツ・ポイントヤーコンは食感がサクサクして生でも美味しいので、炒め過ぎない方が良いです。鶏ガラスープがなければ和風だしでも良いと思います。ツナ煮にしても美味しいです。