モチモチの豆腐白玉のみたらし団子…大人から子どもまで好きな味です。お月見団子にもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
豆腐白玉は、モチモチ感とやわらかさが良いので、調理実習で生徒にも教えたものです。
みたらし団子が食べたいと言う娘のために作りました。
材料
- 白玉粉 100g
- 絹ごし豆腐 100g
- 水 大さじ1程
- 【タレ】
- ☆きび砂糖 大さじ3強
- ☆みりん 大さじ1
- ☆醤油 大さじ2
- ☆水 150cc
- ☆片栗粉 大さじ1
作り方
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1
【豆腐白玉作り】
白玉粉と絹ごし豆腐を入れ、手でよく混ぜる。 -
2
水を少量ずつ加え、耳たぶ程の硬さにまとまるまで、よく捏ねる。
水は、大さじ1程度です。 -
3
②の生地を、直径2〜3cm程に丸める。
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4
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら、③を入れる。
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5
3分程で、白玉が浮いてきたら、さらに火を弱めて1分程茹でる。
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6
⑤を、氷水にとる。
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7
【タレ作り】
☆をすべて鍋に入れ、よく混ぜてから火をつける。
透明感はまだありません。 -
8
木杓子等で、鍋底からノの字を書くよう絶えず混ぜる。火加減は、弱めで…
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9
透明感が出て、適度なとろみがついたら出来上がり。
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10
白玉は串に刺したり、そのまま器に入れ、タレをたっぷりかけてどうぞ♪
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11
R4.9.24 「豆腐白玉」の人気検索トップ10入り☆
コツ・ポイント
モチモチ感のある豆腐白玉は、絹ごし豆腐を使う。
水は、様子を見ながら、少しずつ加え、よく捏ねる。
タレは、弱めの火加減で混ぜる。
水は、様子を見ながら、少しずつ加え、よく捏ねる。
タレは、弱めの火加減で混ぜる。
