モレを知らずしてメキシコ料理は語れませぬ！！ソースは何とピーナッツバターとチョコレート！ふか～い味わい。
このレシピの生い立ち
メキシコ料理はタコスやサルサだけじゃないんです。これをはじめて食べたとき、その複雑な味に感激！スナックじゃない、手の込んだ味です。「これって、メキシコのカレー？」って言った人もいます。こちらでは出来合いのルーが手に入りますが、日本の皆様のために、頑張ってルーを作ってみました。日本人の娘もアメリカ人の主人も私のモレのほうがおいしいって！それにとっても簡単です。
材料
- チキン骨付き肉 人数分の本数（小さければ一人2本）
- チリパウダー 大匙３杯
- コンソメの素 小さじ3～4杯
- にんにく 二片
- ピーナッツバター（甘くないの） 大匙3杯
- ドライフルーツミックス（おやつやおつまみ用に小袋で売ってるやつ。ナッツ入りなを可） 3分の1カップ
- 黒コショウ 少々
- 水 ７００ｃｃ
- 片栗粉 小さじ２杯
- 板チョコ（できればビターチョコ） ３０ｇ
作り方
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1
骨付きチキンをフライパンにいれ、にんにく、塩コショウして、ふたをし、弱火で焦げ目がつくようにやく。後で煮るので焼き目がついたらOKです。
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2
ソースを作ります。なべに残りの材料をいれ、弱火で煮溶かす。＃１のチキンを煮汁ごといれ、よく火を通す。煮えたら片栗粉でとろみをつける。
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3
皿に＃２のチキンとソースを盛り付ける。
付け合せは、トルティージャやゆでた野菜が合います。
コツ・ポイント
チョコやピーナッツバターが入っていてカロリーが～！！って思うけど、ソースは1人分にすると１００～１５０カロリーくらいですから、カレーなんかとあまり違いません。こわくないよ～！！写真のはミルクチョコで作りましたが、ビターチョコの方が本物に近い色と味になります。味はチリパウダーを増やすことで調節してね。このレシピのは、マイルドな味です。骨はもちろん猫チャン行き。
