オーブンによって温度や時間は調節してください。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピで何度も挑戦しましたが難しかったので、研究した結果この分量とつくりかたが一番うまくできました。
材料
- ☆粉糖 35g
- ☆アーモンドプードル 35g
- グラニュー糖 35g
- 卵白 35g
- 食紅 お好み
作り方
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1
あらかじめ卵白を冷凍しておき、前日に冷蔵庫に移して解凍しておく。
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2
☆の粉類をふるっておく。(面倒なら混ぜるだけでOK)
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3
卵白をミキサーで混ぜる。白っぽくなったらグラニュー糖を何回かに分けて加える。お好みで食紅も加え、ツノが立つまで泡立てる。
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4
(3)に(2)を入れる。粉っぽさがなくなるまで優しくさっくりと混ぜる。
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5
マカロナージュする。放射状にボウルに押し付けるように混ぜる。トロトロとしたリボン状になったら止める。(やりすぎに注意)
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6
絞り袋に移す。マグカップなどを使うとやりやすい。
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7
天板の上に新聞紙を三枚のせる(中が空洞にならないようにするため)。その上にクッキングシートを敷く。
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8
生地を直径3cmほどに絞り出し、爪楊枝で気泡を潰す。1時間ほど乾燥させる。
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9
200度に予熱したオーブンで、ピエが出るよう3分焼く。
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10
オーブンを開け、中の熱気を少し逃がす。天板とクッキングシートの間の新聞紙を抜き、130度に温度を下げて8〜10分焼く。
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11
しばらく冷ましたあと、バタークリームなど好きなものを挟む。完成！
