泥抜きした塩水の塩気と、長ネギ、トマトの風味だけで、味付けは特に必要なし。超カンタンな酒蒸しです。（写真は一人前です）このレシピの生い立ちスーパーで、ホンビノス貝（東京湾名産の白ハマグリ）がたっぷり入ったパックが安かったので、手軽に酒蒸しにしました。もちろんアサリやハマグリでも同じように美味しくできます。
- ホンビノス貝またはアサリ 大きめ1パック（約30粒）
- 水 貝がひたひたにつかる量
- 塩 上記の水の3%
- 長ネギ 1本
- トマト 1/2個
- 料理酒または白ワイン 大さじ2杯
作り方
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1
ホンビノス貝（またはアサリ）を、海水と同等の約3%の塩水に浸して、暗く静かな場所に数時間からひと晩おいて、砂抜きをする。
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2
砂抜きが終わった貝は、ザルにあけて殻をこすり合わせるように水洗いして、水分を切る。
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3
長ネギは幅1cmほどの小口切り、トマトは1cm角ほどのさいの目切りにする。
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4
フライパンにオリーブ油を熱し、手順2の貝を投入。木べらで静かにならすように炒める。
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5
手順3のネギとトマト、料理酒（または白ワイン）を加えてフタをする。貝が口を開くまで蒸し焼き（中火で約10分）したら完成。
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6
2016/11/4「ホンビノス貝」検索でトップ10入りしました♪ありがとうございます！
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7
コツ・ポイント味付けなしでバッチリできちゃうお助けメニュー！貝からしみだしてくるスープも美味しいので、捨てずにバゲットやバターロールなどと共にしっかり味わうのがオススメです。
