ホタルイカが美味しい季節になりました。アンチョビが海の香りを引き立てます。
このレシピの生い立ち
ホタルイカが食べたくて思いつくままに作りました。
材料
- ホタルイカ 1パック
- 菜の花 1/2束
- 塩 パスタを茹でる用 大さじ1
- パスタ 2束
- にんにく 1片
- アンチョビ フィレ 2枚
- オリーブ油 大さじ2
作り方
-
1
ホタルイカは目玉を取る。菜の花は食べやすい大きさに切る。
-
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1を入れ、パスタを表示時間より1分短く茹でる。
-
3
にんにくはみじん切り、アンチョビも細かく刻む。
-
4
パスタが茹で上がる1分前に菜の花を入れ、一緒に茹でる。
-
5
フライパンにオリーブ油を入れ、弱火でにんにくを炒める。
-
6
にんにくの香りがたったらアンチョビ、ホタルイカをいれ、サッと炒める。
-
7
パスタが茹で上がったら、菜の花ごとザルに揚げて5のフライパンに入れ、パスタの茹で汁大さじ3入れ、手早く炒め合わせる。
-
8
黒胡椒を振って完成。
コツ・ポイント
アンチョビの塩気がきくので塩は入れません。水分が飛んでパサパサにならないよう、パスタの茹で汁を多すぎ？と思うくらい入れてパパッと炒め合わせるといいです。
