簡単ペスカトーレ

アサリはよく洗いエビは殻をむき背わたを取る。イカは輪切りで足は3～4㌢くらいに切る。

鍋にアサリと白ワインの半量を入れ口が開くまで蒸し、アサリを取り出し、汁も取って置く。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったらエビとイカも入れ残りの白ワインも加え炒め煮する。火が通ったら取り出す。

③の鍋に②の汁とつぶしたホールトマト、塩・こしょう、砂糖を入れ少し煮詰める。パスタは茹でておく。

煮詰まったら魚介を加え味を整える。

茹であがったパスタの水けをきって、⑤に加えソースが絡むように和えてからお皿に盛る。