豆入りのチリコンカンをライスにかけて、スパイシーなテイストが食欲をそそります。
肉、野菜、豆でヘルシーに美味しく♪
このレシピの生い立ち
外食でタコライスを食べた時、自分でも作れそうだなと思い、豆を入れて作ってみました。
材料
- 挽肉(豚、牛、合挽き肉どれでも) 160g
- 玉ねぎ 中1/2位
- オリーブ油 大さじ1
- ミックスビーンズ 60〜70g
- カットトマト(缶詰など) 200g
- ローリエの葉 1枚
- チリパウダー 大さじ1/2強
- 塩 小さじ1/2強
- 砂糖 小さじ1
- ブラックペッパー 適量
- 赤ワイン 大さじ1
- 溶けるチーズ 適量
- ナツメグ(あれば) 適量
- クミンパウダー(あれば) 適量
- レタス 1〜2枚
- アボカド 1/2個
- ご飯 1合
作り方
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1
チリコンカンを作ります。玉ねぎのみじん切りをオリーブ油大さじ1で、透き通ってしんなりするまで炒める。
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2
①に挽肉を加えて火が通るまで炒め、あればナツメグを加える。
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3
カットトマト、ミックスビーンズ、ローリエ、赤ワイン、チリパウダーを加えて、水分がなくなるまで弱めの中火にかける。
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4
③の途中、塩、砂糖、ブラックペッパー、クミンパウダー(あれば)で味を整える。
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5
レタスは細切りにして、細かくカットする。
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6
アボカドも細かくカットする。
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7
ご飯の上に、レタス、アボカドを乗せる。
(お好みでここにマヨネーズをかけても。) -
8
ローリエを取り除いたチリコンカンを、温かいうちに盛り付け、チーズをかける。
コツ・ポイント
豚挽肉、牛挽肉、合挽き肉、どれでも美味しくできます。最後にチーズをかけるので、チリコンカンの塩分は抑え気味に。チリコンカンにパクチーを加えると、本格的な味わいになります。
