玉ねぎいっぱいで血液サラサラ。付け合わせ、小腹が空いた時、ファスティング等ダイエットなど、万能ポタージュ。しかも美味。
このレシピの生い立ち
某ドラマの星野光子のオニオングラタンスープから着想を得て、ファスティングにいいなと思って作りました。幼い娘の玉ねぎ摂取にも最適です。
材料
- 玉ねぎ大 ２個
- オリーブオイル 大3
- バター 10g
- 水 600ml
- コンソメ 小1〜2
- 塩 小1/2
- コショウ 適
作り方
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1
玉ねぎは半分をさらに半分にして薄切りに。火が通りやすいよう小さくしてます。
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2
オイルをひいて、最初は少し強め、後は中弱火で飴色になるまでじっくり炒めます。焦げ付かないようまめに動かします。
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3
飴色になったら火を止めバターを入れます。あら熱が取れたら、水を少量入れミキサーにかけ、鍋に戻します。
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4
残りの水とコンソメを入れ、再び火をつけて、沸騰したら火を弱め1、2分煮ます。塩コショウで味を調えてください。
コツ・ポイント
コンソメ味を弱く玉ねぎの風味を味わうにはコンソメ1で。お水の量も好みにあわせて調節してください。飴色玉ねぎは、レンジで時短しても良いでしょう。私は地道に火で、最低20分炒めます。コンソメは無添加を使っています。ブイヨンや鶏ガラも良いかも。
