簡単ヘルシー牛肉と春雨のタイ風サラダ

さっと茹でて、ボールで和えるだけの簡単なタイ風サラダ。油を使わないのでヘルシーです。
このレシピの生い立ち
タイ料理の春雨サラダと牛肉サラダを一緒にしたら、どのようになるのかなという好奇心から生まれました。お好みで茹でた海老などを加えて頂いても構いません。

材料

牛肉（薄切り） 200g
春雨 50g
プチトマト９個
ベビーリーフ１パック
もやしひと握り
パクチー（香草）少々
豆板醤小さじ１
ナンプラー大さじ1.5杯
砂糖小さじ１杯
レモンの絞り汁 1/2個分

作り方

1

・大きめのボールに、豆板醤、ナンプラー、砂糖、レモン汁を入れ、良く混ぜておく。
2

・鍋にお湯を沸かし、沸騰したらトマトを潜らせ湯むきをする。トマトは1/4に櫛切りにして、調味量を入れた１のボールに入れる。

・豆もやしも２～３分茹で、引き上げて水気を良く切る。１のボールに入れる。
3

・上記の鍋の熱湯に牛肉を潜らせる。しゃぶしゃぶの要領で、軽く赤みが残っている程度で引き上げる。１のボールに入れる。

・熱湯に春雨を入れて２～３分煮る。春雨が柔らかくなったら、ざるに上げてお湯をしっかり切る。またまたボールに入れる。
4

・ベビーリーフを洗って、ボールに入れる。以上、全てを手でよくあえる。

・お皿に盛り付け、香草を飾る。

コツ・ポイント

☆牛肉を茹でたお湯で春雨を戻すと、牛肉の香りが春雨に移って香ばしくなります。

☆春雨は絞って、ベービーリーフはサラダ水切り器を使って、とにかく水分を飛ばしましょう。調味料がよく染みて美味しくなります。

☆香草が好きな方は、香草をたっぷりと加えて下さい。

☆タイ料理のコツは、辛味、甘み、酸味、塩味のバランスです。豆板醤、砂糖、レモン汁、ナンプラーは、お好みで調整して下さい。