簡単ヘルシー厚揚げカレーメンチ

挽肉不要！厚揚げを使った節約メンチカツ。ヘルシーだけどふっくらボリューミー！子どもも喜ぶカレー味で美味しくアレンジ☆このレシピの生い立ち賞味期限が近い厚揚げが余っていたので、消費のためにメーンのおかずにしたくて考えてみました。

1. 厚揚げ 1枚(150g)
2. 玉ねぎ 1/4個
3. ツナ缶 1缶(70g)
4. 片栗粉 大さじ4
5. カレー粉 大さじ1
6. 卵 1個
7. 小麦粉 適量
8. パン粉 適量
9. 油(揚げ焼き用) 大さじ2程度

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで色が透き通るまでよく炒める。
2. 2

   厚揚げはミンチ状にする。(写真はみじん切り器ですがもちろん包丁でもいいです)
3. 3

   ボウルに①の玉ねぎ、②の厚揚げ、片栗粉、カレー粉、油を切ったツナをいれ、全体を練るように混ぜる。
4. 4

   ③を小判型に成形する。(写真はかなり大きめで二等分)
5. 5

   ④に小麦粉をまぶし、溶き卵にぐぐらせ、パン粉をつける。
6. 6

   フライパンに大目に油をしき、両面5分くらいずつ狐色になるまで揚げ焼きしたら出来上がり！
7. 7

   お好みでソースをかけて召し上がれ♪

コツ・ポイント具はお好みでアレンジしてください。キャベツなどを加えても美味しいです☆