野菜をたっぷり入れて、ひよこ豆も入れました。量も増えてとってもヘルシーです。
このレシピの生い立ち
メタボの旦那君の為に、新聞のレシピをヘルシー具沢山にアレンジしました。辛党の方は１で鷹の爪を一緒に炒めて下さい。野菜はあるもので代用OKです。パプリカやインゲン等でも彩りが綺麗だと思います。（写真はあるもので作ったので彩りが寂しいです）
材料
- 合挽肉（豚でも牛でもOK） 300g
- にんにく(みじん切り) ２かけ分
- しょうが(みじん切り) ２かけ分
- 玉ねぎ１個（粗みじん） 200g
- 人参½本（粗みじん） 100g
- 茄子（１cm角） ２本
- ズッキーニ（１cm角） １本
- ピーマン（粗みじん） ２個
- A トマト缶(カット) １缶（400g)
- A ひよこ豆（水を切る） １缶
- A 無糖ヨーグルト 200g
- A コンソメキューブ ２個
- A カレー粉 大さじ２
- A ガラムマサラ 大さじ１
- サラダ油 大さじ½
- ご飯（白米２：玄米１などお好みで） 適量
- 半熟卵 ４個
- 付け合わせ野菜 適量
- 塩 適量
作り方
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1
フライパンにサラダ油をひき、にんにく・しょうがを炒め、香りが出たら強火にして挽肉を入れてポロポロになるまで炒める。
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2
挽肉から油が出たところで、玉ねぎ・人参・茄子・ズッキーニを順に炒める。
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3
しんなりしたらAを加え、中火で焦がさないよう混ぜながら煮、ピーマンを加えて更に10分程煮込み、塩でととのえる。
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4
お皿にご飯とカレーを盛り、半熟卵と付け合わせ野菜を添える。
コツ・ポイント
炒め油は最小限にし、挽肉から出た油で野菜を炒めてヘルシーに。卵は常温から強火にかけて、沸いたら弱めて３分、火を止めて蓋をして３分、すぐに氷水に入れると皮がつるんと剥けます。付け合わせはブロッコリーやアボカド・カットトマト等が彩りが綺麗です。
