ベシャメルソースはパスタにグラタンに、お肉や魚のソースに万能です。ちょこっと手早く作れるベシャメルソースです。
このレシピの生い立ち
少量のベシャメルを簡単に作りたくて分量を試行錯誤した結果、この分量がとても良いと思いました。
材料
- 無塩バター 45g
- 小麦粉(薄力粉) 大さじ2杯
- 豆乳 400ml
- 塩 少し
- 白胡椒 少し
作り方
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1
バターを溶かす
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2
小麦粉を入れて、焦げないように炒める
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3
豆乳を4回に分けていれる。小麦粉を伸ばすように混ぜる。必ず伸ばし切ってから次の豆乳をいれます。
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4
最後に塩と白胡椒で味を整えます。味を引き締める目的なので塩は控えめに。
コツ・ポイント
小麦粉をバターで良く炒めるとダマになりにくいです。豆乳は100mlずつに分けていれます。伸ばし切ってから必ず次の豆乳を入れてください。
