簡単ブイヤベース

本当は、アクアパッツァ作りたかったんだけれど、作っているうちに何やら濃厚な味へと変化してきました。これはこれで美味しい魚料理、簡単です。時間かかりません。

1. サラダオイル 少々
2. 玉葱 １個
3. 大蒜 少々
4. 生姜 少々
5. トマト お好みで
6. シシトウまたは他の夏野菜 適量
7. 水 お好みで
8. ワイン お好みで
9. 白身魚（今回はホウボウ） 大一匹
10. 二枚貝（今回は蜆） 少々
11. しめじ 適量
12. タイム・バジル・パセリ お好みで

1. 1

   フライパンを熱し、サラダオイルを入れる

2. 2

   微塵切りにした玉葱と大蒜をフライパンに入れて透明になるまで炒める

3. 3

   そこに生姜・トマト・夏野菜を入れて炒める

4. 4

   しんなりしたら水・ワインを入れて沸騰させる

5. 5

   ここに切り分けた白身魚・二枚貝を入れてさらに煮る

6. 6

   さらにしめじ・タイム・バジル・パセリを入れてひと煮立ちさせる

7. 7

   蓋をしてしんなりしたら出来上がり

コツ・ポイント玉葱と大蒜を炒める時は中火、あとは強火で思い切り仕上げます。