フライパン１つで簡単にできるラタトゥイユです。生姜の隠し味でさっぱり！夏野菜をたっぷり食べることができます。このレシピの生い立ち夏野菜をさっぱりたくさん食べれるように考えました。家庭菜園の野菜をつかって作るのも楽しいですよ！！冷えてもおいしいですしたくさん作ってパスタやカレーに合わせても良いのでとても便利です。
- ズッキーニ 中１本
- なす １本
- 玉ねぎ 中１個
- パプリカ(赤黄どちらでも) 1/2個
- ミニトマト(お好みで） (お好みで）
- にんにくスライス １かけ
- しょうがスライス １かけ
- トマトホール缶 １缶
- コンソメ顆粒 小さじ２
- オリーブオイルA 大さじ１
- オリーブオイルB 小さじ１
- クレイジーソルト 適量
- 鷹の爪(お好みで） １本～２本
作り方
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1
野菜を一口大にカットします。ニンニク・ショウガはスライス。煮ると小さくなるので出来上がりのイメージより少し大きめで。
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2
＊ポイントオリーブオイルAでズッキーニとなすを揚げ焼きします。皮の色が変わるくらいを目安に。別皿に取り置いておきます。
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3
オリーブオイルBをひきニンニク・生姜・鷹の爪をいためオイルに香りを移します
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4
玉ねぎ・パプリカ・ミニトマト（なくても可）をいため少ししんなりしたところで最初に揚げ焼きしたズッキーニとなすを加えます。
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5
コンソメ・トマト缶を加え水分が無くなるまで煮込んでください
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6
＊ポイント焦がさないように注意弱火でコトコト。これくらいまで水分が無くなればOKです。
コツ・ポイント手順２のズッキーニとなすを揚げ焼きすることで風味良くコクのある仕上がりになります。ズッキーニを食べるとオリーブオイルがしみだしておいしいですよ！しっかり水分を飛ばしたほうが夏野菜の甘みが引き立ちます。
