小アジが釣れたら、簡単でシンプルな唐揚げはいかが？油はねをさせない＆カラッと仕上がるコツ追記しました♪H27,6/23このレシピの生い立ちよく、家族で小アジ釣りに行きます。まるごと揚げるので、どうしても油はねが気になりましたが、揚げる前にトースターで軽く焼く(水分を飛ばす)ことで、油はねを減らす事が出来ました♪
- 小アジ (豆アジもOK) 適量
- 塩こしょう 適量
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
作り方
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1
小アジの［ぜいご］と、内臓を包丁で取り除く。10センチ未満のものは頭付きでもOK、10センチ以上なら頭を切り落とす。
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2
※［ぜいご］とは、尾びれの付け根からその手前にある、ギザギザした鱗(稜鱗)のことです。
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3
小アジの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、ビニール袋に入れて塩こしょうを振り、口を閉じてよく振って全体にまぶす。
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4
３に、片栗粉を入れて口を閉じ、またよく振って全体にまぶす。温めておいたトースター(1000w)で3分程度焼く。
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5
フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、中火で熱し、小アジをカラッと揚げたら出来上がり♪
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6
※作り方や工程を見直し、レシピ写真を変更しました。(-人-;)H27,6/23
コツ・ポイント★トースターのw数や、魚の大きさ等に合わせて加熱時間を調整して下さい。★少々手間ですが、軽く焼くことで水分を飛ばし、カリっとした仕上がりに♪そのまま揚げるよりも、油はねを抑えることができ、揚げる時間を短縮&油の量も少なくて済みます。
