簡単パスタ帆立とオクラのジェノベーゼ

帆立貝柱とオクラと市販のジェノベーゼを使ったショートパスタです。パスタの種類はリガトーニ（太め円筒状/表面に筋）。このレシピの生い立ちシェフから教わったレシピをアレンジ（オクラ追加）しました。オクラの粘りけを使って、リガトーニの溝に味を絡ませるため、

1. パスタ（リガトーニ） 100g
2. 帆立貝柱（生） 4個
3. オクラ 6本
4. 玉葱 1/4個
5. ベーコン（ハーフ） 4枚
6. ニンニク 2カケ
7. 日本酒 50cc
8. ◆ジェノベーゼ（リストランテ） 大2
9. ◆塩胡椒 適宜
10. ◇ローリエ 1枚
11. ◇塩 大1
12. バター（無塩） 10g
13. オリーブオイル 大1/2
14. 水（パスタの茹で汁） 大2

1. 1

   帆立貝は厚さを半分に切る。玉葱、ニンニクとベーコンをみじん切りにする。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、オクラを2分ほど茹でて取り出してから、1cm幅に切る。

3. 3

   2の鍋に、塩とローリエを入れて、強火で、吹きこぼれしないようにして、パスタを所定の時間（少し柔らか目）茹でる。

4. 4

   フライパンを中火で温めて、オリーブオイルを入れ、1のニンニク・玉葱・ベーコンと2のオクラをしっかり炒める。

5. 5

   4のフライパンに、バターを入れてから、1の帆立貝を入れて、両面を焼いたら、◆の調味料と日本酒を入れ、強火で混ぜ合わせる。

6. 6

   5のフライパンに1のパスタと水を入れ、強火で炒めて、汁気を飛ばしたら出来上がり♪

コツ・ポイントフライパンから、皿に盛り付けるときには、パスタを先に乗せてから、具材をパスタの中心にかけるようにすると、見映え良くなります。