材料少なめです。
このレシピの生い立ち
普通パプリカ等の野菜も入れるのでしょうが、私の調理法が悪いのか、どのタイミングで入れても歯ざわりがグニャっとしてしまって、水分の多い野菜を避けて作り続けているうちに、この様なシンプルすぎる材料になってしまいました。なので、サラダとセットで。
材料
- お米 1.5合
- マッシュルーム 大5個
- むきえび 適宜
- 牡蠣くんせいオイル漬 １缶
- オリーブオイル 適宜
- コンソメキューブ 小１個（大きいサイズなら半分に割る）
- サフラン ひとつまみ
- 胡椒 少々
- 塩 適宜
- 乾燥パセリ お好みの量
作り方
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1
お米は洗ってざるにあげ、十分水分を切っておく。マッシュルームをスライスし、むきえびの下処理をする。
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2
小鍋でお湯（250～300CCくらい）をコンソメ、サフランとともに沸かす。味を見て薄い様なら塩で調節。胡椒を加える。
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3
フライパンにオリーブオイルを熱し、お米をほぼ8割がた透き通るくらいまで焦がさないよう炒める。
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4
2のスープを加える。ジュワワワーッとなるので中火にし、少し煮立たせた後にエビ、牡蠣、マッシュルームを上に並べ、蓋をする。
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5
スープが大体なくなってきたら弱火にし、お米の芯がとれるまでじっくり蒸らす。仕上げにパセリをふる。
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6
今回使用した牡蠣のオイル漬です。全体の味のポイントになります。缶に残ったオイルは入れませんでした。
コツ・ポイント
牡蠣のオイル漬の塩分があるので、スープはちょっと薄いかな？という位でちょうどいいと思います。また、スープ、具を入れ蓋をした後、あまりにもグツグツ中で沸騰しすぎていたり、パチパチとすぐに音がするようなら、いったん弱火にして様子をみて下さい。
