簡単ハンバーグ

お肉の比率は毎回いい加減です。塩の量をきちんと測ると美味しくできます。
このレシピの生い立ち
家族が好きなのでレシピを残しておきたくて

材料

  1. 牛ひき肉 200g
  2. 豚ひき肉 100g
  3. ↑合い挽き肉でも
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. 塩 全体の重量の0.8パーセント
  6. ガーリックパウダー 少々
  7. ナツメグ 少々
  8. パン粉 大さじ3
  9. 牛乳 大さじ2
  10. 卵 1個
  11. ソース
  12. ケチャップ 大さじ2
  13. ウスターソース 大さじ2
  14. 砂糖 小さじ1
  15. 白ワイン 大さじ1
  16. 醤油 小さじ1
  17. ↑固ければ水を足してください。

作り方

  1. 1

    みじん切りにした玉ねぎを軽く色付くまで炒め、冷ましておく

  2. 2

    炒めた玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を合わせてよく混ぜておく

    (ここで全体の重量を測ってお塩を準備するとよいです)

  3. 3

    ひき肉に塩、ナツメグ、ガーリックパウダーを入れ粘りが出るまでよく混ぜる

  4. 4

    肉とその他の材料を合わせて、馴染むまでよく混ぜる。昼間にここまでやっておいて夜に成形して焼いたりします。

  5. 5

    4等分して成形し、少量の油を熱したフライパンで片面に焦げ目がつくまで焼く。

  6. 6

    焼き色がついたら裏返し、水150cc(分量外)を加えて蓋をする。5分間蒸し焼き。

  7. 7

    5分経ったら蓋を取って水分を飛ばす。タネがふっくらと膨らんで水分が無くなればOK。もし生焼けならレンジ加熱。

  8. 8

    フライパンは洗わずにそのままソースの材料を入れ加熱する。

    とろみがついたら完成！

コツ・ポイント

多めの水分で蒸すのできちんと火が通り、ジューシーに仕上がります。

追記:水の分量150cc

Tags:

ウスターソース / ガーリックパウダー / ケチャップ / ナツメグ / パン粉 / 卵 / 塩 / 牛ひき肉 / 牛乳 / 玉ねぎ / 白ワイン / 砂糖 / 豚ひき肉 / 醤油

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