簡単ハニーレモンクッキー

卵、バターなしで簡単にすぐできる！レモンの香りがさわやかな甘さ控えめ素朴なクッキー。このレシピの生い立ちうちに余っていたコーンスターチとレモン汁の消費を考えて、相性のいいはちみつと合わせた簡単クッキーを作ってみました。

1. ◎薄力粉 100g
2. ◎コーンスターチ 30g
3. ◎塩 ひとつまみ
4. ◎粉糖 大1
5. グレープシードオイル 大2
6. はちみつ 大2
7. レモン汁 大1

1. 1

   ◎の材料全てをボールに入れて泡立て器で混ぜ、グレープシードオイルも加えてそぼろ状になるようによく混ぜる。
2. 2

   はちみつとレモン汁を加えて混ぜ合わせ生地をまとめる。まとまりにくい場合は、はちみつ少々とレモン汁数滴を足す。
3. 3

   生地をポリ袋に入れるかラップに挟み、めん棒で4ミリ程に伸ばす。ポリ袋を切り開いて型抜きしていく。
4. 4

   天板にオーブンシートを敷いて、型抜きした生地を並べる。予熱したオーブンで170度15分程焼く。

コツ・ポイント生地の厚さを均等にすることくらいで簡単。かなり甘さ控えめなので、お好みで砂糖プラス大1程加えても。オイルはサラダ油や菜種油でも代用可。