簡単ナスとトマトのパスタ

トマト缶を使わずさっぱり簡単に出来るパスタこのレシピの生い立ちだいぶ前に買って柔らかくなったトマトと冷蔵庫の余り野菜を消費したくて考えました。

1. ナス 1本
2. トマト 1個
3. 玉ねぎ 1/2玉
4. ピーマン 1個
5. ハム 2〜3枚
6. パスタ 100gくらい
7. コンソメの素 大さじ1杯
8. 砂糖 大さじ1/2杯
9. ケチャップ 大さじ1杯
10. 塩・コショウ 適宜
11. オリーブオイル 大さじ2〜3杯
12. ニンニク(チューブ) 小さじ1/2杯

1. 1

   玉ねぎは薄めの半月切りにピーマンは縦細切り・ナスは2〜3㎝くらいの輪切り・トマトはザクザク角切りにカットする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルをたっぷりひきナスを焼いていく。少し透き通ったら一旦取り出す

3. 3

   パスタを電子レンジで茹ではじめる。

4. 4

   フライパンにオリーブを足して玉ねぎ・ピーマンとハムを手ちぎりながら入れて炒めていく

5. 5

   全体が馴染んだらトマトを入れ潰す感じで混ぜていく。

6. 6

   ❻のナスをフライパンにもどして調味料を加え混ぜ合わせて味をみて一旦火を止めておく。

7. 7

   パスタ茹で上がる2分くらい前から再びフライパンに火をいれる。

8. 8

   茹で上がったパスタのお湯をきって(少し水気があっても大丈夫★)❻のフライパンに入れて味を整えて出来上がり!

コツ・ポイントトマトは柔らかい物を使うとトマトソース感が出やすいです。砂糖を入れる事でトマトの酸味を抑えられます。