雑穀米を使っているので、噛み応えがあり、腹持ちもいいです。前日に雑穀米を煮ておけば、朝食にも。
このレシピの生い立ち
ダイエット中だけど、お米が食べたい！そんな時、よく作りました。
材料
- 雑穀米 20～25g
- 発芽玄米（または白米） 大さじ1
- 野菜ジュース（無塩） 160ｃｃ
- 水 140ｃｃ
- お好きな野菜 適宜
- 豆の水煮 50g
- オリーブオイル 小さじ1
- 顆粒コンソメ 小さじ1
- 塩・こしょう 少々
- 粉チーズ 少々
作り方
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1
雑穀米と発芽玄米を鍋に入れ、たっぷりの水（分量外）も入れて火にかける。沸騰したら中火にして15分煮る。
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2
雑穀米が煮えたら、ざるにあけ、水気を切っておく。
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3
野菜を1センチ角にきざむ。写真は、キャベツ・ピーマン・にんじんです。
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4
小ぶりの鍋にオリーブオイルを熱し、野菜を入れて軽く炒める。
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5
野菜にオイルがまわったら水を入れて煮る。
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6
沸騰したら野菜ジュースを加え、中火にしてコンソメ・塩こしょうで味を調える。
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7
雑穀米・豆の水煮を入れ、鍋肌がふつふつと沸いてきたら火を止める。
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8
器に盛り、粉チーズを振って、できあがり。
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9
おなじみ「やずや」。
今回は、これを使いました。 -
10
豆もお好きなものを使ってください。
私は、サラダクラブのミックスビーンズで。
コツ・ポイント
野菜ジュース＋水＝300ｃｃになるように、調整してください。野菜ジュースは、フルーツの入っていない物を使用してください。有塩の場合は、塩は入れないでください。野菜は、冷蔵庫の残り物で十分です（笑）なくてもいいです。
