野菜パンのレパートリーを増やしたくて☆
- 強力粉 250g
- トマト(皮を向いたもの) 50g
- 牛乳 80cc
- 砂糖 25g
- ドライイースト 4g
- バター 20g
- 塩 4g
- 牛乳(つや出し用) 適量
- お好みのフィーリング 適量
作り方
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1
トマトの皮を剥き、プロセッサーに移し牛乳を入れて形がなくなるまでスイッチを入れる
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2
1を軽量カップに移して、190ccになるまで分量外の牛乳を足す
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3
耐熱ボウルにバターと1を入れ、レンジ(600w)で1分～1分半かけ、バターを溶かす。
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4
砂糖、ドライイーストを入れ混ぜる
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5
強力粉と塩を入れてひとかたまりになるまで混ぜる
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6
台に移し、ベタベタと手に着く生地がなくなるまで叩きつけ折り返すを繰り返ししっかり捏ね、一まとめにする
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7
40℃で40分、一次発酵させる
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8
ガス抜きをして6等分に切り分ける
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9
好きな形に成形し、天板に並べて40℃で40分、二次発酵させる
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10
つや出し用の牛乳をハケで塗り、180℃に熱したオーブンで13分焼いて出来上がり☆
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11
★トマトパンの作り方★一次発酵してる間に食紅(赤と緑)を水に溶いて用意しておく。
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12
身とヘタの部分で生地を分け、身の生地には赤を、ヘタの生地には緑を、それぞれお好みの濃さになるまで加え混ぜる
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13
身の生地にお好みのフィーリングをいれ、ヘタの生地は丸めて潰し、数本切り込みをいれ星のような形に成形する
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14
ヘタ生地を身生地の上に乗せ、少し押し付けるようにくっつける。
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15
我が家では焼くとき、アルミホイルを被せて、焼き色をつけないように火を通していきます。
コツ・ポイントオーブンにより火力等が違うので、加熱時間を調節してください。トマト独特の味や臭みもないので、トマト嫌いの人でも食べられる、サッパリしたパンです(*^^*)
