にんにくをカリカリに揚げて、その香りの付いたオイルで鶏もも肉を炒めて、トマトをたっぷりと入れた、後味さっぱりな簡単カレーこのレシピの生い立ち新玉ねぎを使いたいなと思っていて、トマトも使いたかった。スープよりもカレーがいいかと思って、豚肉よりも今回は鶏もも肉を使って、にんにくをがっつりと使って、じゃがいもも入れて、今回はにんじんを使わずに。にんにくを仕上げにかけたカレーにした。
- 鶏もも肉 １枚（３５０～４００ｇ）
- 新玉ねぎ １個
- じゃがいも ４個（２４０ｇ）
- トマト（中玉） ４個
- にんにく ３０ｇ
- 日清オイリオ キャノーラ油（野菜用） 大さじ１
- 日清オイリオ キャノーラ油（にんにく用） 大さじ１
- タカラ「料理のための清酒」 １５０ｃｃ
- 水（最初の水） ５００ｍｌ
- 水（鶏もも肉焼いた後に使う） ２３０ｍｌ
- ＣＯ−ＯＰ チキンコンソメの素 １個
- ハウス食品 バーモントカレー 辛口 ５個
- 温かいご飯 適量
- シュレッドチーズ 適量
作り方
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1
新玉ねぎは皮をむいて、水で洗って水気を切って、くし切りにする。トマトはヘタを取って、ヘタを取った後、緑色のところを切る。
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2
じゃがいもを水で洗って、茶色い皮のペラペラしたところをこそげ取って、皮の綺麗なところはそのままむかずにひと口大に切る。
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3
にんにくは輪切りにして、芽の部分を取り除く。鶏もも肉は５ｃｍ×５ｃｍに切る。鍋にオイルと新玉ねぎを入れて中火で炒める。
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4
玉ねぎが透き通ってところどころ茶色くなってきたら、じゃがいもを入れて炒める。じゃがいもにオイルが回ったら、トマトを入れる
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5
トマトの水分が深さ１ｃｍぐらいになったら、水を入れて煮る。３分煮たら、沸騰する。さらに５分煮たら、中弱火にする。
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6
そのまま６分煮ていく。同時に鶏もも肉も料理していく。フライパンにオイルとにんにくを入れて中火にかける。
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7
沸々として来たら、中弱火にして、にんにくがきつね色になるまで揚げ焼きにする。にんにくを取り出して、鶏もも肉を焼いていく。
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8
鶏もも肉の皮目に焼き目を付けたら、ひっくり返して、料理酒を入れて、水分がほぼなくなるまで焼いていく。
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9
鶏もも肉を（６）の６分煮た後の鍋に入れる。鶏もも肉のエキスの残ってるフライパンに水を入れて沸騰させて、同じく鍋に入れる。
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10
チキンコンソメの素を入れて、中弱火で３、４分煮て、火を止める。カレーのルーを包丁で切り刻んで入れて軽く混ぜる。
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11
さらに火を弱めて、７分ぐらい煮たら出来上がり♪
にんにくの揚げたものをカレーにトッピングしたら、美味しいです。
