お砂糖は入れないでドライ・デーツと完熟バナナの甘みだけ。自然の甘さが心地よい、ちょっぴりヘルシーなケーキです。
このレシピの生い立ち
コストコでデーツを買ったものの、なかなか減らないので(笑)マクロビまでは出来ないけど、緩い感じのヘルシーなおやつにと思って考えました。
材料
- デーツ 6～8粒
- バナナ（完熟） 大1本
- 小麦粉(薄力粉) 135ｇ
- ココアパウダー(無糖) 15ｇ
- 塩 一つまみ
- ベーキングパウダー 大匙1/2
- ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1/8（無くても可）
- 卵 1個
- 牛乳 80～100ml
作り方
-
1
小麦粉、ココアパウダー、B.P.、B.S.、塩は篩っておく。オーブンは150℃に予熱。
-
2
完熟バナナはフォークでつぶして、デーツは種を取り除き細かくカットしたものを混ぜ合わせる。デーツはなるべくバラバラに。
-
3
溶き卵を加えてさらに良く混ぜ、牛乳約80mlを入れ混ぜ合わせる。
-
4
３．に1．の篩った粉類を入れ、ゴムベラに替えて練らないよう優しく混ぜ合わせる。胡桃などナッツを入れる場合はここで。
-
5
少し生地が固いようなら牛乳を適宜足していく。ホットケーキ生地より気持ち固いかな？位になるまで。
-
6
オーブンペーパーなどを敷いた型に流しいれ予熱をしていたオーブンに入れ40-50分。楊枝などでチェックして。
-
7
【追記】ドライ・デーツは大きさにより違うので、量ってみたら刻んで100g位入れると良い甘みです。
-
8
B.P.も気になる方は小匙1位でも大丈夫です。こんな感じで型も丸型で焼いても。18cm丸型で焼きました＆胡桃入り。
コツ・ポイント
バナナや卵によって若干の差があるので最初に80ml位入れて様子を見て足して行って下さい。あまり神経質にならず、適当に作って大丈夫です。150℃で40～50分、ゆっくり焼いて下さい。オーブンにより焼き時間は調整願います。
