コカブが美味しい季節になりました。そこで残り物の夏野菜の根菜と煮てみました。食べるデトックススープです！
このレシピの生い立ち
家庭菜園で、カブやチンゲンサイがとれ始めたので、これを美味しく食べるために考えたレシピです。
自家産のタマネギ、ジャガイモ、冷凍庫のミニトマトはどれも自家産。八百屋さんで買うのに比べ、贅沢に使えます。
材料
- 鶏もも肉 １００ｇ
- コカブ ５～６個
- ジャガイモ（小芋） ４～５個
- タマネギ（小型） ４～５個
- ニンジン ５ｃｍ
- ミニトマト ４～５個
- チンゲン菜 ２本
- 和風だし 大さじ２．５
- 水 ５００ｃｃ
- 薄口醤油 少々
作り方
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1
ジャガイモは、皮をむいて、大き目のものは、ふたつ割、小さいものはそのまま。ニンジンは乱切り。鍋に入れ煮始める。
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2
しばらくしたら、ミニトマト、コカブとタマネギを入れる。小粒のものは丸いまま、大きめのものは、ふたつ割にする。
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3
２のジャガイモに串が刺さる程度に柔らかくなったら、鶏肉を入れる。
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4
全体に火が通ったら、和風だし大さじ２を入れる。
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5
色味にチンゲンサイを加え、鍋に軽く蓋をして、ぐつぐつと煮る。
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6
薄口醤油で味をととのえて、出来上がりです。とれたてのカブと、夏野菜の甘さがマッチして、とても体に優しい味になります。
コツ・ポイント
１ 煮えにくい野菜から鍋に入れ煮はじめます。
２ 野菜に火が通り始めてから鶏肉をいれます。
３ 水を大目に入れれば、スープ風にもなりますので、好みで量を調整してください。
４ 薄味にすることで、野菜の甘味が生きます。
２ 野菜に火が通り始めてから鶏肉をいれます。
３ 水を大目に入れれば、スープ風にもなりますので、好みで量を調整してください。
４ 薄味にすることで、野菜の甘味が生きます。
