簡単テールシチュー

とにかく簡単。材料と自分の感覚を信じて。量は適当で大丈夫。このレシピの生い立ち安いテールを売っていたので。

1. 牛テール 1kg
2. ローズマリー 2枝
3. タイム 2枝
4. タマネギ 1/2玉
5. ニンジンの皮 1本分
6. ローリエ 2枚
7. あ赤ワイン 720cc
8. トマト缶ダイス 1缶
9. ジャガイモ 3個
10. ニンジン 1本
11. 塩、胡椒、小麦粉、オリーブオイル 適量
12. ソフリット 50g

1. 1

   マリネの材料を用意する。あり合わせでOK。

   • 
2. 2

   テールを用意し、マリナードに漬け込む。野菜、ハーブと赤ワイン。

   • 
3. 3

   マリナードから出したテールをキッチンペーパーで拭いて、小麦粉をまぶす。

   • 
4. 4

   テールをオリーブオイルを入れたフライパンで焼く。

   • 
5. 5

   トマト缶、ソフリット、マリナードにした赤ワインを煮立ててアルコールを飛ばす。

   • 
6. 6

   テールを入れ、柔らかくなるまで煮込む。圧力鍋だと早い。具材として、固めに塩茹でしたジャガイモとニンジンを入れる。

7. 7

   塩、胡椒で味付け。トマト缶やソフリットでとろみが付くので、ブールマニエは使わない。

8. 8

   テールや具材を出して、煮汁を裏ごししてから、戻すと、滑らかで綺麗にできるでしょう。