簡単タルトタタン

しまさんのレシピを融合した、手抜きのタルトタタンです。お好みでシナモンを加えてください。このレシピの生い立ちりんごを満遍なくキャラメリゼしたかったけど、30分も煮込むのは嫌だったので、良いとこどりしてみました。

1. りんご可食部 800g
2. 砂糖 80g
3. 水 大さじ2
4. バター 80g
5. パイシート 1/2枚

1. 1

   りんごは皮を剥いて芯を取り、8等分のくし切りにする。小さいりんごの場合は4等分。耐熱ボウルに入れ、600wで10分加熱。

2. 2

   鍋に砂糖と水を入れ、水が全体へ行き渡るように鍋を回してから火にかける。

3. 3

   キャラメル色になったらバターを入れ、加熱したりんごも加える。火傷に注意！水分が飛ぶまで加熱し、パイシートを解凍する。

4. 4

   オーブンを200度に予熱。クッキングシートを敷いたパウンド型にりんこをギュッと敷き詰め、パイシートを乗せたら45分焼く。

5. 5

   30分くらい焼くとパイが茶色くなるので、一旦出してアルミホイルを被せる。

6. 6

   粗熱が取れたらパウンド型にお皿をあて、逆さに取り出し冷蔵庫で一晩寝かせる。

コツ・ポイントりんごは特大を2つ使いました。砂糖とバターは、りんごの可食部に対して10%で作っています。使うりんごの大きさに合わせて調整して下さい。