食感のいいカリカリに揚げ焼きにした目玉焼きを使った目玉焼きが主役でボリューミーなタイのサラダです。タイ料理名ヤムカイダオ
このレシピの生い立ち
タイに住んでいたころに目玉焼きがサラダにびっくりして、美味しかったのでタレの材料を教えてもらい調節しました。
材料
- 卵 3個
- トマト 1個
- カイワレ 1/2パック
- キュウリ 1/2本
- 紫玉葱（又は玉葱） 1/4~1/2個
- サラダ油（揚げ焼き用） 大匙5～
- ＜タレ材料＞
- ライム又はレモン果汁 大匙2
- ナンプラー 大匙1.5
- パームシュガー（又は三温糖） 小匙2
- 生唐辛子 お好みの本数
作り方
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1
タレ材料を全て混ぜ合わせておく。生唐辛子はみじん切りに。
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2
トマトは8等分に切る。紫玉葱はスライス、キュウリは斜めに切って短冊切り、カイワレは根を切りよく洗い水にさらしておく。
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3
小さめのフライパンに油を入れ170℃位を目安に卵をそっと入れる。
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4
白身が固まり始めたらサイドの油を上からかけ黄身にも火を通す。
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5
白身が膨れますがスプーンなどでつついて空気を抜きます。油が少ない場合はフライパンを傾けて油をすくい上にかけるを繰り返す。
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6
白身がカリカリになるまで揚がったらあげてキッチンペーパーなどで軽く油を吸わせて一口サイズにザクっと切り分けます。
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7
ボウルに水気を切った野菜とトマト、揚がった卵を入れ１のタレを回しかけさっくり混ぜたら完成。
コツ・ポイント
食感が欲しいので揚げ焼きにしていますが、勿論普通の目玉焼きでも美味しいサラダになるのは間違いなしです。
