簡単ソースで骨付きラム肉のソテー

骨付きラム肉のソテーです。3つの調味料を同量合わせる簡単ソースで味付けしています。このレシピの生い立ちラム肉のソテーに合う簡単に作れるソースを考えてみました。

1. 骨付きラム肉 9枚
2. 塩 少々
3. ブラックペパー 少々
4. イタリアンハーブミックス 少々
5. 波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉 大さじ3
6. オリーブ油 大さじ1
7. [A]
8. ウスターソース 20ｍｌ
9. 醤油 20ml
10. バルサミコ酢 20ml
11. ベビーリーフ 60グラム

1. 1

   骨付きラム肉の骨に沿って1/3くらい切れ込みを入れ、肉たたきで叩き、塩コショウ、イタリアンハーブミックスで下味。

2. 2

   焼く直前に、ラム肉に「波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉」をまぶす。

3. 3

   熱したフライパンにオリーブ油を入れ、ラム肉を表になる面から焼きます。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして蒸し焼き。

4. 4

   押してみて弾力が出てきたら、余分な脂をペーパータオルに吸わせて取り除き、[A]を加え、肉の両面に絡める。

5. 5

   水洗いしたベビリーフを盛った皿にラム肉を盛り付け、フライパンに残ったソースを掛ける。

コツ・ポイントラム肉を焼く前に、米粉をまぶすことで、しっとりとした焼き上がりになり、ソースもよく絡みます。