グルテンの含有率も低く、栄養価も高いスペルト小麦。さらに牛乳やバターなども加えないので、胃に優しいスープです。
材料
- にんにく(みじん切り) ひとかけ
- 玉ねぎ(みじん切り) 小1個分
- マッシュルーム(軸つき) 4~5個
- かぼちゃ 200g位
- スペルト小麦(水煮) 140g
- パセリのみじん切り 適宜
- オリーブオイル 大匙1
- チキンコンソメ 適宜
- 塩・胡椒 適宜
- 水 適宜
作り方
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1
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めます。香りが出たら、みじん切りの玉ねぎをいれて、弱火でじっくり火を通します。
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2
マッシュルームは軸の土や汚れた部分を取り除いてからよく洗い、まとめてFPで粉砕!いい香り!
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3
かぼちゃも適当に切ってからFPで粉砕!
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4
1.の鍋に粉砕したマッシュルームとかぼちゃを入れ、スペルト小麦も入れて、水を入れます。ひたひた程度。写真はスペルト小麦。
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5
灰汁を取りつつ混ぜ、煮立ったらコンソメ投入。塩胡椒で味付け。水分が少なくなったらまた半カップ追加して煮ること15分ほど。
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6
かぼちゃが溶けたら、一旦火を止めます。鍋の中にハンドブレンダーを入れて、なめらかになるまでブレンド。
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7
あとはお皿に盛りつけて、パセリを散らします。パセリとすごく合いますよ~!(パセリのレシピID : 18821735)
コツ・ポイント
6.で、飛び散るので火傷に気を付けてください。布巾等をかぶせると便利です。
パセリは冷凍パセリを使いました。(レシピID : 18821735)
マッシュルームはFPにかけるとより香りが出て、とてもいいです。特に軸まで使えるので経済的♪
パセリは冷凍パセリを使いました。(レシピID : 18821735)
マッシュルームはFPにかけるとより香りが出て、とてもいいです。特に軸まで使えるので経済的♪