簡単スフレチーズケーキ

材料をきっちり計って準備する。クリームチーズ、卵は室温に戻す。オーブンは150度に余熱する。

クリームチーズを泡立て器で混ぜて柔らかくする。卵黄を加え、よく混ぜる。

生クリームを温めておく。

砂糖も加え、滑らかになるまで混ぜる。

ふるい合わせた薄力粉、コーンスターチを入れ混ぜる。

温めた生クリームを少しずつ加えて混ぜ、滑らかな生地にする。

レモン汁を、加えて混ぜる。

別の大きめのボウルに卵白を入れてほぐし、砂糖を2～3回に分けて泡立てる。角が立つまで。

メレンゲの半分をクリームチーズの生地に加えてよく混ぜる。

残りのメレンゲも加えて泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。

準備した型に生地を流しゴムベラで表面をならす。

天板に厚手のふきんを敷き、型をのせる。湯を注ぎ150度のオーブンで約1時間焼く。

焼き上がったらあら熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。

冷めると縮みます。

いちごを添えると可愛いです。