レンジ・蒸し器・鍋どれでも作れる茶碗蒸し♪
ふわとろな茶碗蒸しが簡単に出来ちゃいます♪
今回はカニ餡をかけて高級感UP!
このレシピの生い立ち
父上直伝（*^_^*）
プラス！オリジナルのカニ餡をかけました❤
お好きな具を入れてフワフワ❤トロトロ❤の茶碗蒸しをお楽しみください♪
材料
- 卵 2個
- ☆水 400cc
- ☆鰹だし 8g
- ☆しょうゆ 小さじ1
- ☆みりん 小さじ1
- ★えび 4尾
- ★かまぼこ 4切
- ★剥きあさり 8個
- ★ほうれん草 適量
- ○水 150cc
- ○鰹だし 4g
- ○しょうゆ 小さじ1
- カニ缶(小) 1缶
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
-
1
＊だし汁を作る＊
水を鍋に入れ火にかけ、☆を入れて味付けをしたら火から下ろし冷ます -
2
卵をボウルに割り良くほぐす
-
3
(2)に(1)を入れ混ぜたら2～3回濾して泡を取る
-
4
★を器に入れ(3)を注ぎ入れる
-
5
＊オーブンレンジの場合…中央にならべ、蒸し機能で20～23分蒸す
-
6
＊蒸し器の場合…湯が沸いたら蒸し器に入れて15～20分蒸す
-
7
＊鍋の場合…器の底3㎝くらい水を入れて沸いたら器を入れ蓋をし弱火で10分蒸し、火を消し5分蒸らす
-
8
＊カニ餡を作る＊
〇を入れて味を整える
カニ身をほぐして火が通ったら片栗でとじる -
9
蒸し上がった茶碗蒸し♪ツヤツヤ☆
蒸しあがりはチョット緩く感じるくらいでOK!
器の余熱で固まります -
10
カニ餡をかけて熱々を召し上がれ♪
コツ・ポイント
(2)の卵をほぐす時は白身が残らないよう、全体的に解きほぐして下さい
(3)で出汁を入れますが、出汁が温かいと卵が固まってしまうので、出汁は必ず冷まして下さい
それぞれの蒸し方を記しましたが、各ご家庭の調理器具によって加減しながら蒸してね☆
(3)で出汁を入れますが、出汁が温かいと卵が固まってしまうので、出汁は必ず冷まして下さい
それぞれの蒸し方を記しましたが、各ご家庭の調理器具によって加減しながら蒸してね☆
