ジューシーで和風おろしがさっぱりしているハンバーグです。わさびや西洋わさびをポン酢に入れて食べると大人の味です。
このレシピの生い立ち
柔らかくて、ジューシーで、さっぱりしている和風おろしハンバーグが作りたくて考えました。西洋わさびやわさびはステーキにも合うので試したところ旦那にも好評でした。お子様はポン酢で、どうぞ召し上がって下さい。
材料
- 牛挽き肉または牛豚合挽き肉 250g
- パン粉 1/2カップ
- 玉ねぎ (みじん切り) 小1個
- 牛乳 大さじ2
- 料理酒 大さじ2
- 卵 1個
- 牛脂 1個
- ナツメッグ 適量
- 塩(控えめに) 適量
- こしょう 適量
- 韓国だしかビーフコンソメ 大さじ1.5
- ●水 70cc
- ●ポン酢(お好みでわさび チューブでもO.K.) 適量
- ●大根おろし 適量
- ●大葉 2枚
作り方
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1
●以外の材料を全てボール入れて、よくこねる。
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2
ハンバーグのたねを空気を抜いて俵形にする。
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3
油をひいて熱したフライパンに入れて、両面、焦げ目がつくまで焼く。
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4
70ccの水を入れて、ふたをして蒸し焼きにする。
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5
火が通り、焼き上がったら出来上がり♪
大葉、大根おろしをのせ、ポン酢をかけて(鉄板なら熱して)、アツアツをどうぞ。
コツ・ポイント
隠し味に韓国のだしカムチミ(牛肉や野菜のだし)を入れていますが、ダシダ(韓国の牛肉や野菜のだし)やビーフコンソメを入れても美味しいです。あと、もう１つの隠し味は牛脂です。(カロリーが気になる方は入れなくても。)牛だけだと硬くなりがちなので。
