鉢植えでたくさん採れるスウィートバジルの使い道を考えていて、思いつきました。松の実の油濃さが苦手な方にもおすすめです。このレシピの生い立ちバジルを鉢植えで育てたら、茂り過ぎてしまい、ジェノヴェーゼ風のパスタを作りたいと思いましたが、松の実入りの普通のものは胸やけするので、軽めに作りたいと思い、考えてみました。
- スパゲティ1.7ｍｍ 150g
- バジルオイルペースト★
- ◆バジル 枝10本分位
- ◆オリーブオイル 50ml
- パスタソース
- ●水 120ml
- ●鶏ささみ水煮缶 1缶
- ●バジルオイルペースト★ 大匙2
- ●にんにく(すりおろし) 1片
- ●とりがらスープの素 小匙1/2
- ●塩 4つまみ
- ●こしょう 適宜
- パルメザンチーズ(粉チーズ) 大匙1
作り方
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1
スパゲティはバットか電子レンジ用のパスタ調理容器などで、2時間以上浸水させておきます。（水は分量外）
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2
■バジルオイルペーストの作り方◆バジルの葉を茎から摘みとり、水洗いして、丁寧に水分をふき取ります。
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3
■バジルオイルペースト２の◆バジルと◆オリーブオイルをミキサーに入れ、ペースト状にします。保存容器に入れ冷蔵庫で保存。
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4
■パスタソース火をつける前にフライパンに●の材料をすべて入れ、加熱します。
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5
■仕上げ1のスパゲティの水をよく切り、4のパスタソースに投入します。スパゲティにソースを吸うまで加熱を続けます。
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6
5をさらに盛り付け、パルメザンチーズを振りかければ出来上がり。お好みでバジルの葉を添える。
コツ・ポイントバジルの葉は洗ったあと、ペーパータオルなどで水分をよくふき取ること。余ったバジルオイルペーストは冷蔵庫で保存しできるだけ早く使う（ドレッシングなどにも）スパゲティをしっかり浸水させること。5の工程で加熱しすぎると焦げ付くので注意。
